Стоит ли беспокоиться, если противни лопнут, находясь в духовке?

По мнению Delighted Cooking, выпечка — это не что иное, как наука. Точнее, это форма химии. Применение тепла к определенным ингредиентам и возникающие в результате химические реакции определяют выпечку. Как сообщает All Recipes, во время процесса нагревания научные явления – в основном физические – часто влияют на емкость для приготовления пищи, помимо готовящейся еды.

Кто не выпрыгивал из кожи при звуке хлопающей металлической формы в духовке, пока они ждали, пока печенье выпечется? Этот тревожный звук раздается из-за того, что холодный металлический противень расширяется при нагревании в духовке, заставляя его слегка сгибаться или деформироваться. Чаще всего это происходит на противнях из тонкого листа, но этому подвержены все металлические противни.

Деформация форм для выпечки со временем неизбежна, но безопасность их использования, как и ожидалось, является вопросом науки.

Согласно All Recipes, сковороды из листового металла изгибаются и ломаются в духовке, потому что холодный материал расширяется при воздействии тепла, в котором объясняется, что обычно форма возвращается к своей первоначальной форме, когда она достигает комнатной температуры.

Деформированный противень по своей сути не является небезопасным или плохим в использовании. Но вы можете не использовать холодную сковороду при выпечке или приготовлении чего-либо, что необходимо равномерно нагреть, например, пирога с заварным кремом. Если сковорода лопнет, это может привести к проливанию жидкости или неровному верху.

И есть способы избежать ситуации деформации. Прежде всего, если вы полагаетесь на посудомоечную машину для мытья, вы можете испортить противни. Посудомоечная машина выполняет множество операций с формами для выпечки: от их сгибания до обесцвечивания. Вам также следует избегать переноса противней прямо из холодильника в духовку. Быстрое изменение температуры является катализатором этого громкого хлопающего звука. Наконец, по мнению Checkered Chef, используйте тяжелую металлическую сковороду с закругленными краями, изготовленную из алюминия, который менее склонен к деформации, чем другие материалы.